Günümüzde birçok hazır gıdada farkında olmadan tükettiğimiz palm yağı, sağlığımız için ne kadar güvenli? İşte merak edilenler…
Palm Yağı Nedir?
Palm yağı, palmiye ağaçlarının meyvelerinden elde edilir ve dünyada en yaygın kullanılan bitkisel yağlardan biridir. Greenpeace, süpermarket raflarındaki birçok paketli ürünün palm yağı içerdiğini vurguluyor. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) da tüketicileri palm yağı konusunda uyarıyor. İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Osman Erk, hazır gıdalarda sıkça rastlanan bu yağın sağlık üzerindeki etkilerine dikkat çekiyor.
Sağlıklı Alternatifler
Palm yağı ve diğer işlenmiş bitkisel yağlar, genellikle sağlığa zararlı etkiler taşır. Bu nedenle bu tür yağları içeren gıdalar beslenmeden çıkarılmalı, yerine doğal yağ kaynakları tercih edilmelidir. Örneğin; çiğ kuruyemişler (ceviz, ay çekirdeği, kabak çekirdeği), zeytin, avokado ve yeşil yapraklı sebzeler sağlıklı yağ kaynaklarıdır.
Hangi Yağları Tüketmeliyiz?
Günlük beslenmede yeterli ve doğru yağ tüketimi çok önemlidir. İşlenmiş ve yüksek ısılarda rafine edilmiş yağlardan uzak durulmalıdır. Doğal, işlenmemiş ve kimyasal içermeyen yağlar tercih edilmelidir. Soğuk sıkım zeytinyağı, doğal fındık ve avokado yağı gibi seçenekler öncelikli olmalıdır.
Fazla Omega-6 İçerir
Bitkisel yağlar kalori açısından benzer olsa da vücutta farklı etkiler yaratır. Trans yağlar ve bazı doymuş yağlar, kalp-damar ve bağışıklık sistemine en zararlı olanlardır. Özellikle Omega-6 açısından zengin yağlar, ısıya maruz kaldığında toksik hale gelebilecek moleküller oluşturur.
Kanser Riski
Yiyecekler yüksek ısıya maruz kaldığında trans yağlar ve HNE gibi bileşikler oluşur. Bu kimyasallar toksik ve kanserojen etkiye sahiptir. Bu durum, prostat, meme, kolon, yemek borusu, akciğer ve karaciğer gibi birçok kanser türünün riskini artırabilir.
Faydalı Yönleri de Var
Palm meyvesi Afrika ve Güneydoğu Asya’da yetişir ve çekirdeği doğal olarak E vitamini ve karotenoidler içerir. Beta-karoten gibi antioksidanlar, vücuda antikanserojen faydalar sağlar. Ancak palm yağı işlenip yüksek ısıya maruz kaldığında bu yararlı etkiler kaybolur ve trans yağa dönüşür.
Hangi Gıdalarda Bulunur?
Palm yağı, ucuz ve kolay üretilebilmesi nedeniyle birçok işlenmiş gıdada bulunur. Bunlar arasında fırın ürünleri, bisküvi, hazır soslar, patates cipsi, dondurma, kahvaltılık gevrekler, pizza ve hazır çorbalar sayılabilir.
Etiketleri Kontrol Edin
Sağlıklı beslenmenin yolu etiket okumaktan geçer. Palm yağı ve trans yağ içeren ürünlerden uzak durmak, sağlığınızı korumak için atılacak ilk adımdır.
Yanlış Yağ Tüketimi Nelere Yol Açar?
Fazla ve yanlış yağ tüketimi; obezite, şeker hastalığı, kalp-damar hastalıkları, Alzheimer gibi demans türleri ve kanser riskini artırır. Doğal, işlenmemiş ve sağlıklı yağlar ise vücut için faydalıdır.
